kéfir naturalQué es exactamente un probiótico
La definición científica aceptada internacionalmente dice que los probióticos son microorganismos vivos que, administrados en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud. La clave está en el detalle: se habla de cepas específicas, identificadas y estudiadas.
Por eso no basta con que un alimento esté fermentado para llamarlo "probiótico". Es una distinción que muchas marcas pasan por alto.
Qué contiene el kéfir natural
Contiene 40 millones de UFC/g de bacterias ácido-lácticas y 5,6 millones de UFC/g de levaduras, certificadas por Laboratorio Analab, propias de la fermentación con nódulos de kéfir. Esas bacterias y levaduras provienen de los búlgaros y son las que transforman la leche en kéfir.
Es uno de los fermentados con mayor diversidad microbiana. Te lo explicamos en detalle en qué contiene el kéfir.
Fermentados y microbiota
Tu intestino alberga un ecosistema (la microbiota) que participa en la digestión y en el funcionamiento del sistema inmune. Una dieta ultraprocesada, el estrés o los antibióticos pueden alterarlo.
Incluir alimentos fermentados con microorganismos vivos es una forma práctica de sumar diversidad a tu alimentación. Lee más en kéfir y digestión.
Cómo elegir un kéfir con microorganismos vivos
- Ingredientes mínimos: leche y búlgaros.
- Sin pasteurización posterior a la fermentación.
- Fresco y refrigerado.
- Sabor ácido y leve efervescencia: señales de un cultivo activo.
- Una marca que te diga con claridad qué puede respaldar y qué no.
